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為了加強學校食堂食品安全管理，落實新冠肺炎疫情防控措施，保障開學后學生食品安全，山東省東營市市場監(jiān)管局日前在全市組織開展春季學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查，對全市455家學校食堂進行全覆蓋現(xiàn)場檢查。

通過專項監(jiān)督檢查，督促各學校開學前做好五項工作：對學校食堂放假前庫存的食品及其原料進行清查，清除過期變質食品；對食品加工制作工具、容器、設施設備、餐具進行徹底清洗消毒；對食品加工區(qū)、就餐區(qū)進行徹底的環(huán)境清潔消毒；對食品從業(yè)人員進行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》培訓，強化食品從業(yè)人員食品安全意識，確保開學后嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄和索證索票制度、食品加工制作工具、容器色標管理，區(qū)分使用制度，做到購進的食品符合安全要求，加工制作過程中食品原料、半成品、成品分開、葷素分開、生熟分開，防止食品污染、交叉污染，食品燒熟煮透；嚴格落實不購進野生動物及其制品，不在食堂宰殺活禽、做好食品從業(yè)人員定期體溫檢測，保持就餐場所通風和定期消毒，實行錯峰就餐，同向就餐，就餐間隔1米以上距離等新冠肺炎疫情防控措施。

東營市市場監(jiān)管局負責人表示，當前，對新冠肺炎疫情防控不能放松，要充分認識特殊時期學校食堂食品安全管理的重要性和緊迫性，各學校要進一步健全疫情防控期間學校食堂食品安全管理體系，加強食堂從業(yè)人員管理，嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，認真落實疫情防控期間學校食堂五項工作要求，確保學校食堂食品安全和疫情防控責任落實到位。